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教你亲手制作卤水豆腐,厨房DIY,亲,快来尝试一下吧!

  豆腐是大家平时经常吃的食物,好吃又对身体有益,但是现在人们对食品安全问题都越来越重视,外面买的食品让人不放心,那么我们能否自己来做豆腐呢?其实做豆腐并不是那么难的事,经过榨豆浆、点卤、倒入模具成型这三步就可以做出豆腐了。下面我们详细介绍一下整个制作过程。

原料:干黄豆500克,氯化镁(盐卤)10克
做法:
1.将黄豆用清水浸泡一夜,如果天气太热,中间要换2-3次水;
2.将泡好的黄豆洗净滤去水,黄豆加水,按1比5的比例磨成豆浆,如果你有原汁机就不用那么麻烦了。如果没有,就用家用豆浆机磨浆。
3.将磨成的浆用滤布滤掉细渣,这样可以使做出的豆腐口感更细腻;
4.将滤好的豆浆倒入厚底锅中煮开,边煮边搅动,因豆浆很浓。如果是未经煮熟的豆浆,这一步必不可少,一定要注意小火慢煮,否则很容易噗锅,边煮边撇去浮沫,煮三个开,以去除豆腥味儿。
5.晾至80-90度时,可以看到豆浆表面会结一层黄色的皮,就可以点盐卤了。
6.盐卤按1比4的比例用纯净水化开,装入一个一次性纸杯中,然后在纸杯的水面上约1CM处用牙签扎两个眼,方便滴入。当然如果你有合适的饮料瓶扎上孔也是可以的,最好在十分钟内滴完,边滴边搅动锅子,一定要搅匀,当点入一定的浓度后豆浆就会出现絮状物了。滴完后静置半小时。

7.将模具里面铺好豆腐布,模具的底部最好放在一个架子上,好让模具中的汤水流出。将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内,用细纱布包好,并盖上盖,压上重物二十分钟后豆腐就做成了。豆腐想嫩一些,盐卤要少点一些,压豆腐时压的时间短一些,反之则压的时间长一些!

  提示:自己做豆腐的口感只有自己做了以后才会知道,建议大家用盐卤点,虽然成品少,但是口味纯正。用内脂点的豆腐有酸味,夺去了豆腐本身的豆香!

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