豆腐是大家平时经常吃的食物，好吃又对身体有益，但是现在人们对食品安全问题都越来越重视，外面买的食品让人不放心，那么我们能否自己来做豆腐呢？其实做豆腐并不是那么难的事，经过榨豆浆、点卤、倒入模具成型这三步就可以做出豆腐了。下面我们详细介绍一下整个制作过程。

原料：干黄豆500克，氯化镁（盐卤）10克
做法：
1.将黄豆用清水浸泡一夜，如果天气太热，中间要换2-3次水；
2.将泡好的黄豆洗净滤去水，黄豆加水，按1比5的比例磨成豆浆，如果你有原汁机就不用那么麻烦了。如果没有，就用家用豆浆机磨浆。
3.将磨成的浆用滤布滤掉细渣，这样可以使做出的豆腐口感更细腻；
4.将滤好的豆浆倒入厚底锅中煮开，边煮边搅动，因豆浆很浓。如果是未经煮熟的豆浆，这一步必不可少，一定要注意小火慢煮，否则很容易噗锅，边煮边撇去浮沫，煮三个开，以去除豆腥味儿。
5.晾至80-90度时，可以看到豆浆表面会结一层黄色的皮，就可以点盐卤了。
6.盐卤按1比4的比例用纯净水化开，装入一个一次性纸杯中，然后在纸杯的水面上约1CM处用牙签扎两个眼，方便滴入。当然如果你有合适的饮料瓶扎上孔也是可以的，最好在十分钟内滴完，边滴边搅动锅子，一定要搅匀，当点入一定的浓度后豆浆就会出现絮状物了。滴完后静置半小时。

7.将模具里面铺好豆腐布，模具的底部最好放在一个架子上，好让模具中的汤水流出。将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内，用细纱布包好，并盖上盖，压上重物二十分钟后豆腐就做成了。豆腐想嫩一些，盐卤要少点一些，压豆腐时压的时间短一些，反之则压的时间长一些！

　　提示：自己做豆腐的口感只有自己做了以后才会知道，建议大家用盐卤点，虽然成品少，但是口味纯正。用内脂点的豆腐有酸味，夺去了豆腐本身的豆香！

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